Bagaimana cara menggunakan pengasah pisau batu asahan?

Hai! Saya supplier pengasah pisau, dan hari ini saya akan berbagi dengan Anda cara menggunakan pengasah pisau batu asahan. Baik Anda seorang koki profesional atau juru masak rumahan, pisau tajam adalah alat penting di dapur. Dan batu asahan adalah salah satu cara terbaik untuk menjaga pisau Anda dalam kondisi prima.

Memahami Batu Asah Anda

Hal pertama yang pertama, mari kita bahas tentang apa itu batu asah. Batu asah adalah balok bahan abrasif yang digunakan untuk mengasah bilah pisau dan alat pemotong lainnya. Jenis batu asahan ada bermacam-macam, ada yang batu alam dan batu asah sintetik. Batu asahan sintetis lebih umum saat ini karena grit dan performanya lebih konsisten.

Biasanya Anda akan menemukan batu asah dengan tingkat grit yang berbeda-beda. Angka grit yang lebih rendah, misalnya 200 - 400, ditujukan untuk penajaman kasar. Mereka bagus untuk memperbaiki pisau yang sangat tumpul atau rusak. Angka grit yang lebih tinggi, katakanlah 1000 - 8000, ditujukan untuk penajaman halus dan mengasah tepian hingga hasil akhir yang setajam silet.

Mempersiapkan Batu Asah

Sebelum mulai mengasah, Anda perlu menyiapkan batu asahan. Jika batunya baru, Anda mungkin perlu merendamnya dalam air selama jangka waktu tertentu. Untuk sebagian besar batu asahan sintetis, perendaman sekitar 10 - 15 menit sudah cukup. Hal ini membantu menjaga batu tetap terlumasi selama proses pengasahan dan mencegah serutan logam menyumbat pori-pori batu.

Setelah direndam, keluarkan dan letakkan di permukaan yang stabil. Anda dapat menggunakan alas anti selip di bawah batu asahan untuk memastikan batu asah tidak bergerak saat Anda mengasah.

Memegang Pisau dengan Benar

Cara Anda memegang pisau sangat penting untuk pekerjaan mengasah yang baik. Pegang pisau pada gagangnya dengan kuat tetapi jangan terlalu erat. Anda ingin memiliki kendali yang baik atas bilahnya. Sudut memegang pisau pada batu asah juga sangat penting. Untuk sebagian besar pisau dapur, sudut 20 derajat sangat ideal. Anda dapat menggunakan panduan mengasah jika Anda kesulitan mempertahankan sudutnya, namun dengan sedikit latihan, Anda akan dapat melakukannya dengan tangan.

Proses Penajaman

Sekarang, mari masuk ke proses penajaman sebenarnya. Mulailah dengan sisi batu asah yang kasar jika pisau Anda sangat tumpul. Tempatkan ujung pisau pada sudut 20 derajat pada batu asahan, dekat ujung yang paling dekat dengan Anda. Berikan tekanan ringan dan dorong pisau melintasi batu dengan gerakan maju dan sedikit ke bawah. Pastikan seluruh tepi mata pisau menyentuh batu.

Lakukan sekitar 10 - 15 pukulan pada satu sisi mata pisau. Kemudian, balikkan pisau dan lakukan jumlah pukulan yang sama pada sisi lainnya. Terus bergantian sisinya sampai Anda puas dengan ketajamannya. Anda dapat memeriksa ketajamannya dengan mengiris selembar kertas secara hati-hati. Jika pisau memotong dengan mulus tanpa merobek kertas, maka kertas menjadi tajam.

Setelah menggunakan sisi kasar, beralihlah ke sisi batu asah yang berbutir halus. Ulangi proses yang sama, namun kali ini gunakan tekanan yang lebih ringan. Sisi butiran halusnya untuk memperhalus tepian dan membuatnya lebih tajam. Lakukan sekitar 15 - 20 pukulan di setiap sisi.

Mengasah Tepian

Setelah Anda mengasah pisau pada batu asah, ada baiknya Anda mengasah bagian tepinya. Anda dapat menggunakan baja asah untuk ini. Pegang baja asah secara vertikal pada permukaan yang stabil. Tempatkan ujung pisau pada sudut 20 derajat yang sama pada baja asah, dekat bagian atas. Tarik pisau ke bawah di sepanjang baja asah dengan gerakan halus, berikan tekanan yang sangat ringan. Lakukan sekitar 5 - 10 pukulan di setiap sisi. Ini membantu menyelaraskan kembali gigi mikroskopis di tepi mata pisau dan memberikan polesan akhir.

Jenis Pengasah Pisau Lainnya Yang Kami Tawarkan

Sebagai supplier pengasah pisau, kami juga menawarkan jenis pengasah pisau lainnya selain batu asahan. Misalnya, milik kitaPengasah Pisau Berguliradalah pilihan bagus untuk mengasah dengan cepat dan mudah. Ini sangat portabel dan dapat digunakan saat bepergian.

KitaSet Batu Pengasah Pisaudilengkapi dengan batu grit yang berbeda, sehingga Anda dapat melakukan penajaman kasar dan halus semuanya dalam satu set. Dan jika Anda mencari sesuatu yang lebih awet dan tahan lama, kamiBerlian Pengasah Pisauadalah pilihan terbaik. Rautan berlian dikenal dengan kemampuan mengasahnya yang cepat dan efisien.

Pemeliharaan Batu Asah

Setelah Anda selesai mengasah, penting untuk merawat batu asahnya. Bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan serutan dan kotoran logam. Keringkan secara menyeluruh dengan kain bersih dan simpan di tempat kering. Jika Anda menyadari bahwa batu tersebut semakin tersumbat seiring berjalannya waktu, Anda dapat menggunakan pembersih batu atau amplas berbutir halus untuk membersihkan permukaannya.

Kesimpulan

Menggunakan pengasah pisau batu asahan mungkin tampak agak rumit pada awalnya, tetapi seiring latihan, hal itu menjadi kebiasaan. Pisau yang tajam tidak hanya membuat tugas memasak Anda lebih mudah tetapi juga lebih aman. Dan sebagai supplier, kami hadir untuk menyediakan pengasah pisau dengan kualitas terbaik untuk memenuhi kebutuhan Anda.

Jika Anda tertarik dengan produk kami atau memiliki pertanyaan tentang mengasah pisau, jangan ragu untuk menghubungi kami. Kami selalu dengan senang hati membantu Anda memilih pengasah yang tepat untuk pisau Anda dan memandu Anda melalui proses mengasah. Baik Anda pemilik restoran kecil yang ingin membeli rautan atau juru masak rumahan yang ingin menjaga pisau dapur Anda tetap dalam kondisi prima, kami siap membantu Anda.

Referensi

• "Panduan Lengkap Mengasah Pisau" oleh Majalah Knife World
• "Pisau Dapur: Mengasah dan Merawat" oleh Asosiasi Ahli Masakan Rumah